Tartelettes de fromage et épinards

Pour 6 personnes,
Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
20 g de beurre
3 œufs
250 g de fromage brillat-savarin
20 cl de crème liquide
2 c à soupe de farine
800 g d'épinards
2 c à soupe de pignons  de pin
noix de muscade
sel et poivre
des fines herbes pour le décor

Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Fariner 6 moule à tartelettes
Les garnir de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette
Éliminer les queues des épinards et faire fondre les feuilles quelques minutes dans le beurre chaud
Les saler et poivrer et réserver
Battre les œufs avec la crème, ajouter du sel, du poivre et de la muscade
Répartir les épinards dans les moules  
Ajouter le brillat-savarin émietté, puis la crème aux œufs
Parsemer de pignons
Enfourner et laisser cire 30 minutes
Démouler et décorer d'herbes

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