Soupe de chicons au bleu

Ingrédients :
1,5 kg de chicons (endives en France)
1 gros oignon
1 blanc de poireau
1 pomme de terre farineuse (type bintjes)
ciboulette
1 feuille de laurier
1 paquet de roquefort (125 g)
2 litres de bouillon de légumes
beurre
poivre et sel

Préparation :
Peler et émincer l'oignon
Nettoyer le poireau et émincer le blanc
Éplucher la pomme de terre et la couper en dés
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ainsi que le poireau et les dés de pomme de terre sans faire colorer
Couper les chicons en petits morceaux et les ajouter avec la feuille de laurier
Poivrer et saler
Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition
Laisser cuire 20 minutes à feu doux
Retirer la feuille de laurier
Mixer la soupe avec une noix de beurre et la passer au chinois
Répartir la soupe dans des bols et achever avec des petits morceaux de roquefort et de la ciboulette ciselée

Sardinade au roquefort

Facile, sympa en apéritif avec des amis

Ingrédients :
une boîte de sardines à l'huile (80 g)
50 g de roquefort (chez un fromager, il est meilleur)
1 branche de céleri
sel et poivre du moulin

Préparation :
Égoutter les sardines et conserver l'huile (!)
Couper le céleri en morceaux
Mettre les sardines et le céleri dans le bol d'un mixer
Assaisonner de sel et de poivre
Mixer finement
Ajouter le roquefort et remixer
Ajouter l'huile de la boîte de sardines et mixer encore une fois
Vérifier l'assaisonnement

Ajouter un peu de crème pour l'onctuosité, je le conseille vivement

Disposer dans des verrines et mettre au réfrigérateur au moins deux heures
On peut aussi utiliser la sardinade sur des toasts

Petite sauce maison scandaleusement facile au roquefort

Faire fondre doucement sur puissance 4, 125 g de roquefort dans un petit caquelon, ajouter 125 g de crème alpro Cuisine soya light (5 %de matière grasse)
C'est incroyablement bon et digeste, essayez vous en serez bleu

Soupe de chicons (d'endives) au bleu

Ingrédients :
Pour 6 personnes,
1,5 kg de chicons
1 gros oignon
1 blanc de poireau
1 pomme de terre
un peu de ciboulette
1 feuille de laurier
1 paquet de roquefort
2 litres de bouillon de légumes
du beurre
poivre et sel

Préparation :
Peler et émincer l'oignon
Nettoyer et émincer le blanc de poireau
Éplucher et couper la pomme de terre en dés
Faire revenir dans une casserole avec un fond de beurre, l'oignon, le poireau et les dés de pomme de terre sans faire colorer
Ajouter ensuite les chicons en petits morceaux et la feuille de laurier
Poivrer et saler
Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition
Laisser cuire 20 minutes à feu doux
Retirer la feuille de laurier
Mixer avec une noix de beurre
et passer la soupe au tamis
Répartir dans les bols et ajouter un morceau de roquefort
Parsemer de ciboulette

Magazine "Delhaize"

Croquettes au roquefort et moules maison

Pour 10 croquettes environ
Ingrédients :
200 g de roquefort émietté
40 cl de fond de veau
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de moules cuites à la marinière ou au vin
3 feuilles de gélatine

Préparation :
Faire le roux blanc
Ajouter le fond de veau et le roquefort émietté
Laisser fondre doucement et ajouter les moules
Pendant ce temps mettre 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes
Les essorer et les mettre dans l'appareil chaud
Bien remuer et laisser refoidir une nuite au frigo
Le lendemain, faire les croquettes et les paner deux fois à l'anglaise (farine, oeuf battu et enfin chapelure)
Personnellement je les mets ensuite au congélateur
Faire frire à 170°