Choisir un fruit exotique

1) Aucun fruit exotique ne se choisit à l'odeur, à oublier, certains mettent des parfums sur les fruits pour les rendre plus appétissants
2) La mangue et la papaye verte ou rouge se choisissent d'après la tendreté. Histoire de palper la chair avec ses doigts
3) l'ananas, la grenade et la goyave se pèsent, elles doivent  être lourdes en main, sinon ils ne sont pas mûrs. Ce sont des fruits qui n'évoluent plus, inutile dès lors de les conserver en espérant une meilleur maturité.
4) la carambole se choisit à l’œil.  Elle doit être entièrement jaune et aucun points verts sur le corps
Les pointes du fruit doivent avoir une touche de brun

Poires épicées au cidre

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
6 grosses poires bien fermes
6 dl de cidre sec
1 gousse  de vanille
1 bâton de cannelle 
2 c à thé de de sago (ou de maïzena)
quelques amandes grillées
4 dl de crème fraîche

Préparation :
Préchauffer le four à 130°
Peler les poires. Laisser les pédoncules et les placer dans un plat assez haut pour le four
Porter le cidre à ébullition avec le sucre, les graines de vanille (couper la gousse en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines) et le bâton de cannelle
Verser le mélange sur les poires
Mettre un couvercle sur le plat et laisser cuire au four 3 heures
Tourner les poires après 1 h 30
Retirer les poires après leur cuisson
Les placer bien droites sur un plateau et les laisser refroidir
Verser le liquide de cuisson  dans un poêlon et retirer la vanille et la cannelle
Diluer le sago (ou la maïzena)  dans un peu d'eau et le diluer dans le liquide de cuisson
Porter à ébullition et remuer jusqu'à obtenir un mélange sirupeux
Napper les poires avec le sirop et laisser refroidir un peu avant de recouvrir à nouveau de sirop
Mettre les poires au réfrigérateur
Servir bien frais sur une assiette parsemée d'amandes grillées  et garnie de crème fraîche