1) Aucun fruit exotique ne se choisit à l'odeur, à oublier, certains mettent des parfums sur les fruits pour les rendre plus appétissants
2) La mangue et la papaye verte ou rouge se choisissent d'après la tendreté. Histoire de palper la chair avec ses doigts
3) l'ananas, la grenade et la goyave se pèsent, elles doivent être lourdes en main, sinon ils ne sont pas mûrs. Ce sont des fruits qui n'évoluent plus, inutile dès lors de les conserver en espérant une meilleur maturité.
4) la carambole se choisit à l’œil. Elle doit être entièrement jaune et aucun points verts sur le corps
Les pointes du fruit doivent avoir une touche de brun
