Potage aux tomates et lardons

Recette toute simple
Ingrédients :
2 boîtes de 500 g de tomates elvea
3 oignons
250 g de lardons fumés
Du bouillon de légumes
Des tranches de pain
Beurre
Ail et basilic
Parmesan râpé (au moment même, pas celui tout fait acheté en grande surface, le goût n'a rien de semblable)

Préparation :
Faire fondre du beurre dans une casserole
Ajouter les oignons préalablement pelés et émincés, les faire blondir
Ajouter les tomates pelées et poivrer
Ajouter le basilic (les feuilles)
Ajouter un peu de bouillon de légumes si le potage devient trop épais
Faire dorer les lardons dans une poêle
Mixer le potage dès qu'il est prêt
Faire des mouillettes avec le pain, les griller et les frotter d'ail
Verser le potage  dans des bols et parsemer de lardons et de parmesan râpé
Accompagner des mouillettes
Assaisonner si nécessaire

Huile de basilic

Blanchir 100 g de feuilles de basilic dans de l'eau salée
Refroidir le basilic dans de l'eau avec des glaçons
Bien faire sécher
Mixer dans 300 ml d'huile de colza froide

Scampis sauce tomates, basilic et Herve recette maison

Association osée je dirais

Ingrédients :
10 grosses scampis crues
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
sel et poivre
du basilic  (1 botte)
3 c à soupe de concentré de tomates
50 g de fromage de Herve AOC (on peut aussi par exemple utiliser de la feta)
un peu d'huile d'olive

Préparation :
Retirer le boyau noir des scampis
Dorer les scampis  dans l'huile d'olive chaude environ 3 minutes
Les retirer et les réserver au four à 50°
Dans la même poêle, mais à  feu doux (attention que la poêle ne soit pas encore trop chaude)
Verser la crème liquide et le vin blanc
Laisser réduire un peu et ajouter ensuite le concentré de tomates  et le basilic, laisser cuire encore 3 minutes et ensuite ajouter le fromage de Herve
Laisser fondre
Remettre les scampis dans la poêle avaec la sauce 3 minutes pour qu'ils s’imprègnent de la sauce et servir bien chaud

Bon appétit

Vinaigrette au basilic

Pour 4 personnes,
Ingrédients  :
1 c à café de moutarde
1 gousse d'ail pressée
1 jaune d'oeuf
1 filet de vinaigre de xérès
1 c à soupe de basilic haché
1 c à soupe de persil haché
10 cl d'huile d'olive

Préparation  :
Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, l'ail et le vinaigre
Monter à l'huile comme une mayonnaise
et ajouter le eprsil et la basilic en mixant
assaisonner

Sorbet fraises et basilic

Mixer 500 g de fraises avec le jus d'un citron ainsi que 10 feuilles de basilic
Remixer avec 20 cl de sirop de canne
Faire prendre en sorbetière

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