Faire un coulis de persil maison

Blanchir un bouquet de persil 2 minutes et le plonger ensuite dans de l'eau froide avec des glaçons
L'essorer rapidement à la  main
Le mixer et le passer au chinois

Poudre de persil

Laver et hacher le persil
Le sécher 20 minutes au four à 60°
Mixer le persil haché