Rôti de saumon et merlan en robe de saumon fumé

Pour 8 personnes,
Ingrédients :
300 g de saumon frais
300 g de merlan
5 tranches de saumon fumé
4 œufs
250 ml de crème fraîche entière
sel et poivre du moulin

Préparation :
Mixer la veille le saumon frais, le merlan, les 4 œufs et la crème
Assaisonner
Disposer la préparation sur un carré de film plastique et la rouler en serrant fermement les extrémités du boudin
Attacher les extrémités avec une ficelle de cuisine
Faire pocher 30 minutes dans l'eau bouillante
Laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur
Enlever le film plastique le lendemain et emballer le boudin de saumon des tranches de saumon fumé
Ficeler le boudin tous les 3 cm
Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°
Servir chaud ou froid coupé en tranches

Accompagner par exemple de salicornes blanchies 2 minutes

Recette de Candice Kother