Aubergine farcie à la grecque maison

Ingrédients :
une aubergine
200 g d'américain (haché de bœuf)
1 jaune d’œuf
5 gousses d'ail
une belle échalote
60 g de feta
huile d'olive
passata
sel et poivre du moulin
origan : 2 c à soupe ou herbes séchées grecques

Préparation :
cuire l'aubergine après l'avoir piquée à la fourchettes sur toute sa surface, histoire qu'elle n'explose pas au micro ondes : 6 minutes à 800 watts
Ouvrir l'aubergine dans sa partie supérieure comme un couvercle, retirer la chair à la cuillère (attention c'est chaud)
Introduire la chair de l'aubergine dans l'américain et mélanger tous les ingrédients après avoir épluché et ciselé l'ail et l'échalote
La passata est ajoutée , compter 10 cl  et un peu d'huile d'olive
Enfin la feta émiettée, faire une beau pain en évitant d'être trop liquide
Farcir l'aubergine après assaisonnement
Cuire au four préchauffé à 200°

Cela sent la Grèce, mmmmmm

Aubergines grillées, vinaigrette asiatique

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 aubergines
mie de pain grillée
quinoa soufflée (dans les magasins bio)
ciboulette hachée
zeste de citron vert
Pour la vinaigrette :
200 ml de sauce soja
100 g de sucre
260 ml de bouillon de volaille
30 ml d'huile de sésame
20 g de wasabi
200 ml d'eau
70 ml de vinaigre de vin rouge
20 g de graines de sésame grillées

Préparation :
Faire cuire les aubergines 1 heure dans un four préchauffé  à 110°
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
Sortir les aubergines du four, les couper en 4 et les griller au four ou au BBQ
Les enduire régulièrement de vinaigrette
Présenter les aubergines grillées sur un plat saupoudrées de mie de pain grillée, ciboulette, quinoa soufflée et zeste de citron vert

Ambiance culinaire