Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 aubergines
mie de pain grillée
quinoa soufflée (dans les magasins bio)
ciboulette hachée
zeste de citron vert
Pour la vinaigrette :
200 ml de sauce soja
100 g de sucre
260 ml de bouillon de volaille
30 ml d'huile de sésame
20 g de wasabi
200 ml d'eau
70 ml de vinaigre de vin rouge
20 g de graines de sésame grillées
Préparation :
Faire cuire les aubergines 1 heure dans un four préchauffé à 110°
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
Sortir les aubergines du four, les couper en 4 et les griller au four ou au BBQ
Les enduire régulièrement de vinaigrette
Présenter les aubergines grillées sur un plat saupoudrées de mie de pain grillée, ciboulette, quinoa soufflée et zeste de citron vert
Ambiance culinaire
