Gratin de pommes de terre au lait de coco

Éplucher 650 g de pommes de terre comme des charlottes et les découper en tranches fines
Les précuire 10 minutes avec 50 cl de lait de coco, 2 gousses d'ail hachées, un peu de muscade et du sel
Répartir le tout dans un plat à four beurré et laisser cuire 1 heure au four préchauffé à 170°

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Béchamel exotique

Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole
Ajouter 40 g de farine et 1 c à café de curry
Saler
Remuer 1 minute le roux et délayer peu à peu 50 cl de lait de coco
Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer
 ou du poisson

Très bon pour accompagner du chou-fleur

Cuisine actuelle

Glace avocat coco

Mixer la chair de 3 avocats avec 70 cl de lait de coco, 200 g de miel et le jus d'un citron vert
Mélanger et mettre en sorbetière
Servir parsemé de noix de coco râpée

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Pina colada de Porto Rico

Ingrédients :
Pour 1 verre

5 cl de rhum blanc
5 cl de jus d'ananas
5 cl de lait de coco
1 morceau d'ananas frais
1 c à café de miel liquide
glaçons

Préparation :
Verser le rhum, le jus d'ananas et le lait de coco dans un récipient à bord haut
Ajouter le miel et mixer
Transvaser la boisson dans un verre à cocktail
jouter des glaçons
Décorer de morceaux d'ananas

Mignardises au chocolat dans son habit de coco

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
50 g de crème fraîche épaisse
125 g de chocolat au lait
100 g de beurre
40 g de noix de coco en poudre

Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre à fondre au bain-marie avec 1 c à soupe d'eau
Quand le chocolat est fondu, verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition
Verser hors du feu le crème et le beurre sur le chocolat, bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène
Laisser refroidir
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 6 heures
Sortir la ganache du réfrigérateur
Verser la noix de coco dans une assiette creuse
Prélever la ganache avec une petite cuillère et façonner des petites boules
Les rouler dans la noix de coco
Réserver au frais jusqu'au moment de servir