Fricassée d'escargots petits gris aux pleurottes

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
32 escargots petits gris
200 g de pleurotes nettoyées et émincées
2 c à soupe d'échalotes hachées
5 cl de vin blanc sec
1 dl de crème fraîche
20 g de beurre
1 c à soupe de persil plat ciselé
1 c à soupe de ciboulette ciselée
sel et poivre du moulin

Préparation :
Faire sauter les échalotes et les pleurotes sans coloration
Assaisonner et ajouter le vin blanc et les escargots
Laisser mijoter 5 minutes
Ajouter la crème et laisser réduire
Ajouter le persil et la ciboulette
Servir sur des toasts en accompagnement