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Huiles piquantes maison pour la pizza

Pour 1 litre d'huile

 La Thaï 

Huile de tournesol, curry vert, citronnelle, galanga, ail, piments, coriandre fraîche


L'Indienne 

huile de tournesol, graines de moutarde, cumin en grains, gingembre, ail, coriandre fraîche, piment oiseau, curcuma


L'Italienne

huile d'olive,  feuilles de laurier, origan, poivre noir en grains, piment oiseau,ail, thym


Orientale

Huile d'olive, ail confit , piment turc


Marocaine

Huile d'olive, cannelle, quatre-épices, cumin,  gingembre, ail, piment oiseau, thym

Huile d'olive aromatisée au romarin et citron

Verser dans une bouteille d'huile d'olive quelques brins de romarin, 4 gousses d'ail pelées et le zeste d'un demi citron.
Laisser infuser un mois.
On peut aussi aromatiser avec du thym, du basilic, de l'estragon, de l'ail, de la lavande, de la menthe, ...

Salsifis à l'huile de chorizo

Ingrédients :
150 g de chorizo piquant
1 kg de salsifis
2 citrons jaunes
1 c à soupe de farine
1 c à café de concentré de tomates
1 dl d'huile d'olive
40 g de beurre
4 brins de thym
1 gousse d'ail en chemise
3 c à soupe de persil plat
poivre et sel

Préparation :
Laver et brosser les salsifis sous l'eau froide
Les peler et citronner au fur et à mesure
Les tremper ensuite dans de l'eau citronnée
Les plonger dans l'eau bouillante avec la farine et les citrons pressés
Cuire 10 minutes, les salsifis doivent rester croquants

Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans un caquelon
et ajouter 50 g de chorizo en tranches et la gousse d'ail en chemise et écrasée au couteau
Ajouter le thym, le concentré de tomate, du sel et du poivre
Chauffer et laisser frémir 5 minutes

Égoutter les salsifis cuits et les faire dorer à feu modéré dans du beurre
Assaisonner et ajouter le persil finement haché

Servir chaud arrosé d'un peu d'huile au chorizo filtrée  et décorer avec le reste du chorizo taillé en fines tranches

Delhaize magazine, recette modifiée

Huile aromatisée à l'ail, romarin et citron

Ingrédients :
1 bouteille d'huile d'olive
quelques brins de romarin
4 gousses d'ail
le zeste d'un demi citron

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la bouteille
Stériliser la bouteille si nécessaire 15 minutes dans de l'eau bouillante