Pour 4 personnes
Ingrédients :
5 œufs
100 g de chapelure japonaise panko
50 g de farine
de l'huile pour friture
sel et poivre du moulin
Préparation :
Cuire 4 œufs durs 9 minutes dans l'eau bouillante
Les égoutter et les laisser refroidir dans l'eau froide
Les écaler
Les paner à l'anglaise, donc dans la farine, puis l’œuf battu et enfin panko
Refaire l'opération une deuxième fois sans passer par la farine
Chauffer l'huile à 180° et faire frire les œufs 30 secondes
Les éponger dans du papier essuie-tout
Les déguster brûlant avec un pinot blanc d'Alsace
