Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de filet de saumon sans peau et sans arêtes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 échalote
25 cl de crème liquide
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet de ciboulette
1 œuf
20 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
Tailler le saumon en tranches de 1 cm
Assaisonner et répartir dans 4 cocottes individuelles
Faire fondre l'échalote hachée dans du beurre
Verser le vin
Laisser réduire de moitié
Ajouter la crème et porter à ébullition
Assaisonner et ajouter la ciboulette ciselée
Laisser tiédir puis verser dans les cocottes
couper quatre disques dans la pâte, disques un peu plus grands que le diamètre des cocottes
Poser les disques sur les cocottes et presser un peu
Badigeonner d’œuf battu et mettre 30 minutes au frais
Préchauffer le four à 180°
Badigeonner à nouveau la pâte d’œuf battu
Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à la pâte soit bien dorée et gonflée
Servir aussitôt
Cuisine actuelle
