Laver les fanes d'une botte de carottes
Les hacher avec un petit oignon pelé et 2 gousses d'ail pelées et dégermées
Verser le tout dans une sauteuse avec une noix de beurre et un peu d'huile de tournesol
Faire suer 10 minutes en mélangeant régulièrement
Saler et poivre
Laisser refroidir
Battre 3 œufs en omelette avec 20 cl de lait et 10 cl de crème fraîche
L'incorporer à la préparation écédente avec 50 g de comté râpé
Verser dans un moule à tarte garni de pâte brisée
Enfourner 45 minutes à 190°
Déguster tiède avec une petite salade de mesclun assaisonnées d'huile de noix
La cuisine des fanes
Edt Terre vivante
