Laver et essorer les fanes d'une botte de radis
Les hacher grossièrement au couteau
Laver un blanc de poireau et l'émincer
Peler et couper en cubes une grosse pomme de terre
Faire chauffer 40 g de beurre dans un faitout
Ajouter tous les légumes et faire chauffer à feu moyen pour faire revenir
Saler et poivrer
Ajouter 1 litre de bouillon de volaille et porter à frémissement
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes
Mixer puis filtrer avec une passoire fine
Ajouter un peu de crème fraîche avant de servir
La cuisine des fanes
Edt Terre vivante
