Laver les courgettes puis prélever la peau avec un économe en longues bandes
Les rincer puis les sécher
Préparer la pâte à tempura (1 œuf, 80 g de farine, 1 pincée de sel et 10 cl d'eau glacé, mélanger à la fourchette)
Passer la les peaux de courgettes dans la préparation puis les faire frire 1 minute dans de l'huile pour friture à 170°
La cuisine de fanes
Edt Terre vivante
