Équeuter les fanes d'une botte de radis
Les laver dans plusieurs eaux puis les essorer
Les mixer avec 50 g de parmesan râpé, 4 c à soupe de pignons de pin (grillés,c'est mieux)
Mixer longuement pour obtenir une pâte homogène
Continuer à mixer en incorporant 2 c à soupe d'huile d'olive et 2 c à soupe d'huile de pépin de raisins
Réserver au réfrigérateur
Servir avec des pâtes ou des légumes grillés
Extrait de
La cuisine des fanes
Edt Terres vivantes
