Crème brûlée au foie gras de Candice Kother
Pour 12 mini-crèmes.
40 g de foie gras + 100 ml de crème fraîche liquide + 25 ml de lait + 2 jaunes d’œufs + sucre roux (très peu : 1 c à café) + sel et poivre.
Préchauffez le four à 90° (th. 3). Mixez le foie gras avec la crème et
le lait. Ajoutez les jaunes et fouettez. Assaisonnez. Placez les
mini-ramequins dans un bain-marie au four et enfournez 20 min.
