Ceviche de sardines

Disposer 12 filets de sardines peau vers le haut dans un plat 

Mettre dessus le zeste d'un citron

Battre 8 c à soupe ou plus d'huile d'olive avec le jus d'un demi citron, verser sur les sardines

Ciseler de la ciboulette et mettre sur les sardines

Faire de même avec des baies roses écrasées au mortier

Ajouter un peu de fleur de sel et verser le jus d'un demi citron par dessus

Éventuellement ajouter un peu de piments d'Espelette

Terminer par de l'aneth ciselé et laisser mariner 40 minutes


Inspiré d'une recette de Cyril Lignac