Pour 4 personnes,
Peler, épépiner et tailler 4 tomates en dés
Saler et poivrer
Mélanger avec 2 c à soupe d'huile d'olive
Verser dans 4 verrines
Surmonter de deux boules de mozzarella découpées en tranches fines
Plonger un bouquet de basilic dans de l'eau bouillante salée
Dès la reprise de l'ébullition, l'égoutter et le mixer avec 200 g de mascarpone
Ajouter 2 gouttes d'huile essentielle de basilic
Saler et poivrer
Répartir dans les verrines et décorer d'une feuille de basilic
Gala gourmand
