Pour 4 personnes,
Ingrédients :
700 g de carottes
1/2 citron confit
12 olives noires
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
1 c à café de cumin en poudre
1/2 citron
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Gratter les carottes et les couper en rondelles
Les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée
Les égoutter, verser de l'huile d'olive dessus
Assaisonner de cumin, d'ail pressé, de sel et de poivre
Ajouter l'écorce du citron confit haché
ainsi que les olives, la coriandre effeuillée et un filet de jus de citron quand elles sont refroidies
Placer la salade au réfrigérateur au moins deux heures
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