Parer le magret et quadriller le côté peau
Frotter la peau en faisant pénétrer dans les incision un mélange de graines de coriandre, de gingembre en poudre et de 5 épices
Cuire le magret côté peau et sans retirer le magret déglacer avec un mélange de jus d'orange, d'huile de sésame et de sirop d'érable, éventuellement ajouter un peu de sauce hoisin
Poursuivre la cuisson côté chair
