Préparation :
Chauffer 12 dl d'eau avec 200 g de sucre, porter à ébullition
Ajouter 30 cl de bière et 3 pincées d'agar-agar
Mixer le tout et laisser refroidir
Faire turbiner dans une sorbetière et et quand le sorbet est pris en partie, ajouter un blanc d’œuf battu en neige
