Ingrédients :
Un gros céleri-rave
2,5 kg e gros sel
une casserole en fonte
papier alu
et beaucoup de patience
Préparation :
Rincer le céleri-rave sous l'eau
Verser dans le fond de la casserole en fonte du gros sel, placer le céleri-rave par-dessus
Découper 4 morceaux de papier alu de 50 cm de long
Placer le papier alu autour du céleri-rave, il doit dépasser de 30 cm la casserole
Recouvrir entièrement le céleri-rave de gros sel
Replier soigneusement le papier alu autour du céleri-rave
Faire cuire au four 4 heures à 160°
Ouvrir le papier alu et casser la croûte de sel
déguster chaud ou froid en bâtonnets avec une sauce dip
