Séparer les bouts de côtes et les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante
Les passer à l'eau froide pour éliminer la substance blanche qui flotte
Faire fondre dans une sauteuse du beurre clarifié et un peu d'huile
Mettre les bouts de côtes et les faire cuire 5 minutes
Ajouter un verre d'eau, 4 c à soupe de sauce soja, 3 c à soupe de sauce huîtres et 3 c à sauce de sauce hoisin
Ajouter 1 c à sauce de 5 épices
Bien mélanger et laisser cuire sous couvercle au moins 1 heure
Le but est d'obtenir une chair qui se décolle de l'os sans difficultés et une sauce collante
Servir avec du riz
