C'est trop bon
Éplucher 10 gousses d'ail (pour les éplucher facilement les écraser un peu avec un couteau et les mettre 15 minutes dans de l'eau chaude)
Les écraser au mortier avec un peu de sel au fond pour son caractère abrasif
Mixer 50 g de piments secs, moi je n'avais pas 50 g et j'ai mixé 5 piments d'Espelette séchés et épépinés avec 2 jalapenos frais et 2 petits piments thaï épépinés avec un peu d'huile d'olive
Ajouter 1 c à café de graines de cumin, 1 c à café de graines de carvi et 1 c à café de graines de coriandre
Mixer finement le tout, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire pour obtenir une pâte
On peut conserver cet harissa quelques jours au frigo en mettant un filet d'huile d'olive par-dessus
Un vrai délice
