Œufs à la Beaujolaise
(recette de Paul Bocuse)
Ajouter une demi- bouteille de beaujolais
Porter à ébullition, laisser réduire à feu doux durant 30 minutes
Casser 4 œufs dans de petites assiettes, les verser un à un dans dans le liquide dont on aura réduit le feu. Cuisson : 5 minutes
Mettre les œufs sur du pain grillé et aillé, poivrer
Réduire le bouillon au beurre manié, ajouter beaucoup d'ail et du persil en fin de cuisson
Verser la sauce sur les œufs
Servir avec un verre de beaujolais
