Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour les croquettes :
350 g de saumon frais
800 g de pommes de terre
2 c à soupe de vinaigre
2 oignons
4 œufs
8 c à soupe de farine
120 g de chapelure
sel et poivre
Pour la sauce :
300 g de crème épaisse
200 g de fromage blanc
jus d'1/2 citron
1/2 bouquet d'aneth ciselé
Préparation :
Faire la sauce en mêlant tous les ingrédients, mettre au frigo
Cuire les pommes de terre 20 minutes et les écraser, les mélanger à l'oignon haché, le saumon haché, l'aneth ciselé, deux œufs, le vinaigre, le sel et le poivre.
Humidifier ses mains et faire des croquettes.
Les rouler ensuite dans la farine, puis les œufs ensuite dans la chapelure.
Faire dorer dans la friture à 170°.
Servir chaud avec la sauce à l'aneth
