Pour 6 personnes,
Ingrédients :
160 g d'œufs de truite
4 c à soupe de lait
4 c à soupe de crème
1 citron
5 tranches de pain de mie
huile d'olive
Préparation :
Faire tremper les 5 tranches de pain de mie avec les 4 c à soupe de lait
quand il est bien imprégné, on essore le pain pour dégager le lait
Mélanger ce pain avec les 160 g d'œufs de truite et 4 c à soupe de crème
Ajouter à la préparation le jus d'un citron
Mixer le tout en incorporant progressivement 1 verre d'huile d'olive
il faut que le mélange soit mousseux
Placer la tarama quelques minutes au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien.
Servir sur des blinis, ou des toasts ou du pain grillé
Le guide des connaisseurs , Caspian Tradition
