Pour 12 tasses
Ingrédients :
500 g de champignons au choix
1 oignon
2 échalotes
70 g de beurre
70 g de farine
2 litres de bouillon de poule
2 dl de crème
estragon frais
poivre noir
sel marin
Préparation :
Brosser les champignons et les couper en morceaux
Éplucher l'oignon et les échalotes et les émincer finement
Faire revenir l'oignon et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajouter les champignons et faire revenir quelques instants. Verser la farine et recouvrir de bouillon
Porter à ébullition et faire bouillir 5 minutes
Mixer la soupe, ajouter la crème et assaisonner de poivre noir et de sel marin
Garnir d'estragon frais au moment de servir
Magazine "à table" de Spar
