Pour 30 truffes
Ingrédients:
300 g de chocolat noir
140 ml de crème
30 g de beurre
10 clous de girofle
cacao noir
Préparation :
Chauffer la crème avec les clous de girofle et retirer la poêle du feu
Laisser macérer 20 minutes
Hacher le chocolat
Réchauffer la crème jusqu'à ébullition, la passer au chinois et la verser sur le chocolat
Incorporer le beurre et travailler à la spatule jusqu'à faire une masse homogène
Laisser prendre au moins deux heures au frais
Tamiser une partie du cacao sur un grand plat
Façonner des boulettes de chocolat avec 2 cuillères et les poser sur le plat
Rouler les truffes avec la main pour en faire des boulettes
Les saupoudrer de cacao
Conserver au frais
ambiance culinaire
