Pour un grand bocal ou deux petits :
Ingrédients :
200 g d'airelles fraîches (cranberry)
140 g de sucre semoule
1 c à café bombée de piment d'Espelette
2 dl de bon vin rouge
5 cl de vinaigre balsamique vieux
Préparation :
Rincer les airelles et les mélanger avec le sucre.
Laisser macérer 1 heure
Chauffer le vin rouge avec le vinaigre balsamique et verser le liquide chaud sur les airelles
Aromatiser avec le piment d'Espelette
Laisser cuire 1 heure à tout petit feu jusqu'à ce que les airelles soient joliment confites et enveloppées de sirop épais
verser dans les bocaux et réserver au frais
Accompagne le gibier mais aussi la volaille
Mais aussi la glace à la vanille
Ambiance culinaire
