Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 grosse échalote
2 courgettes épluchées
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
1 bouteille d'eau minérale
sel et poivre
25 cl de crème fraîche
1 c à café de pâte de wasabi
Préparation :
Faire revenir l'échalote et les courgettes coupées en morceaux dans une casserole avec les cubes de bouillon
Ajouter une partie de l'eau, faire bouillir, saler et poivrer
Laisser cuire 10 minutes et mixer
Ajouter si nécessaire encore de l'eau jusqu'à consistance souhaitée
Monter la crème fraîche en chantilly avec une pincée de sel et 1 c à café de wasabi
Garnir la crème de courgettes d'une quenelle de wasabi
Extrait de "Pudding Rock se met à table" aux éditions Racine
