Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 bouquet d’oseille
1 dl d'huile d'olive
50 g d'amandes
3 gousses d'ail
1 morceau de pecorino de 80 g
4 œufs durs
poivre et sel
Préparation :
Écraser en pâte dans un mortier, les amandes avec les gousses d'ail pelées
Hacher l'oseille et l'écraser dans le mortier avec les autres ingrédients
Râper la moitié du pecorino
Incorporer l'huile d'olive et le pecorino râpé au pesto, saler et poivrer
Couper les œufs en deux et en retirer le jaune
Émietter les jaunes d’œufs dans un bol et les ajouter au pesto d'oseille
Garnir les œufs du pesto, les présenter sur l'assiette et râper le reste du fromage sur les œufs farcis
Accompagner d'une salade fraîche
Ambiance culinaire
