Pour 6 personnes,
Ingrédients :
1 potiron (potimarron)
2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de quatre-épices
1,5 litre d'eau
4 c à soupe de whisky
1 dl de crème
poivre et sel
Finition : 1 homard cuit de 750 g, 75 g de beurre, 12 tranches de chorizo, 50 g de noisettes grillées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Couper le potimarron en deux, retirer les pépins et badigeonner la chair d'huile d'olive et d'épices
Saler et poivrer
Disposer les deux moitiés du potimarron dans le four tranche vers le haut, ajouter 5 dl d'eau et laisser cuire de 1 h à 1 h 30
Retirer soigneusement la chair de l'écorce et l'écraser avec le reste de l'eau, mixer si nécessaire et ajouter le whisky et la crème
Assaisonner et réserver au chaud
Faire brunir le beurre à feu moyen
Retirer la chair du homard et la couper en petits morceaux
Mélanger les morceaux avec 2 cuillerées de beurre brun
Saler et poivrer
Poêler les tranches de chorizo sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient croquantes
Hacher grossièrement les noisettes
Verser la soupe dans des assiettes chaudes, disposer un îlot de homard au centre et mettre tout autour les lamelles de chorizo et les noisettes
Parachever de quelques gouttes de beurre brun
Recette du magazine "Delhaize"
