Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g d'épinards
80 g de beurre
30 g de farine
1/4 de litre de lait
3 œufs
100 g de Brugge vieux
100 g de chapelure
noix de muscade
sel et poivre
Préparation :
Cuire les épinards une minute à l'eau bouillante
Les presser et les passer au moulin
Les faire revenir dans un peu de beurre
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait
Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade
Quand elle est tiède, ajouter les épinards avec 3 jaunes d’œufs et deux blancs ainsi que le fromage râpé
Laisser bien refroidir
faire des boules et les rouler dans la chapelure
Les plonger dans l'huile fumante
Les retirer au fur et à mesure
Belgomilk
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