Ingrédients :
4 bulbes de fenouil
10 petits oignons pelés
sel et poivre
1 c à café de graines de cumin
1 c à café de graines de coriandre
1 bouquet garni
une petite boîte de concentré de tomates
vin blanc sec
une poignée de raisins secs
Préparation :
Nettoyer les fenouils et les couper en quatre
Les faire revenir dans l'huile chaude avec les petits oignons
Saler et poivrer
Ajouter les graines de coriandre et de cumin ainsi que le bouquet garrni
Ajouter le contenu de la petite boîte de concentré de tomates et mouiller avec le vin blanc à hauteur
Laisser mijoter 45 minutes à couvert
Vérifier l’assaisonnement
Ajouter une poignée de raisins secs
Continuer la cuisson 10 minutes
Découvrir la casserole pour faire réduire si la sauce est trop longue
Le guide de connaisseurs
