Pour 8 personnes,
Ingrédients :
1 kg 500 d'épinards
250 g de lard fumé
1 kg de chair à saucisse
2 oignons
1 gousse d'ail
3 oeufs
sel et poivre
noix de muscade
bardes de lard
Préparation :
Nettoyer les épinards et les laver à grande eau
Les égoutter et les hacher crus
Hacher également le lard et mélanger les épinards au lard haché et à la chair à saucisse
Ajouter les oignons et l'ail hachés très fin
Ajouter aussi les oeufs battus
Assaisonner
Bien mélanger le tout
Tapisser une terrine de bardes de lard
Verser la farce et recouvrir de bardes
Cuire à couvert au four et au bain-marie pendant 1 h 30 à 180°
Servir avec une mayonnaise au citron
Le guide des connaisseurs
