Pour 4 personnes,
Ingrédients :
400 g de pommes de terre vitelottes
un bain de friture
sel
Préparation :
Peler et couper les pommes de terre en tranches fines avec une mandoline
Les passer sous l'eau froide et les essuyer très soigneusement sur les deux faces dans deux couches de papier absorbant
Chauffer l'huile à 180°
Plonger la moitié des vitelottes dans l'huile pendant 6 à 8 minutes
Il faut qu'elles soient bien croquantes
Les égoutter dans du papier absorbant
Faire de même avec la deuxième moitié
Les saler
