Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 douzaines d'escargots petits gris en bocal
100 g de lard salé
1 bouteille d'Omer
300 g de pommes de terre fermes type charlotte
2 échalotes
1 botte de ciboulette
80 g de beurre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches d'1 cm d’épaisseur et les cuire
Émincer finement le lard et les échalotes
Faire revenir le lard et les échalotes dans une poêle
Déglacer avec la bière et laisser réduire
Hacher finement la ciboulette
Faire revenir dans une poêle les pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Ajouter les escargots bien égouttés
Napper de sauce à la bière et saupoudrer de ciboulette
