Spécial gibier
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 échalote
1 gousse d'ail
beurre
1 bouquet garni
10 cl de porto rouge
30 cl de vin rouge
1/2 cube de bouillon de légumes
2 c à soupe de compote d'airelles
une noisette d'épices "cacao et chili" de marque Santa Maria
Préparation :
faire revenir l'échalote finement hachée avec une gousse d'ail pressée dans une c à soupe de beurre
Après 5 minutes, ajouter le bouquet garni et 10 cl de porto rouge
Faire réduire presqu'entièrement à feu vif
Verser 30 cl de vin rouge, 1/2 cube de bouillon de légumes et deux c à soupe de compote d'airelles
Laisser épaissir à feu modéré puis ajouter hors feu une noisette de beurre et le mélange d'épices
Magazine "Delhaize"
Recette un peu modifiée
