Pour 48 escargots de Bourgogne
Mixer un bouquet de coriandre avec 3 gousses d'ail, 200 g de beurre, 1 c à soupe de gingembre et une c à soupe de citronnelle hachés
Saler et poivrer
Remplir 48 coquilles avec les escargots
Napper de beurre et passer sous le grill du four
NB : Attendre que cela bouillonne et servir avec des mouillettes
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