Laisser infuser 5 filaments de safran avec le jus d'un demi citron vert
Fouetter 1 jaune d'oeuf 2 minutes avec du sel et du poivre
Incorporer progressivement 15 cl d'huile d'arachide tout en fouettant
Ajouter le jus de citron safrané et du piment d'Espelette selon goût
