Mon risotto maison
Compter de 80 g à 125 g de riz arborio pour 2 personnes
Éplucher et hacher finement 3 échalotes
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Dès que les échalotes sont trans lucides, ajouter le riz, mélanger et attendre que le riz devienne transparent
Ajouter du bouillon de légumes (1à 2 cubes) et faire cuire le riz sous couvercle
Dès que le riz est presque cuit, peut être faudra - t -il ajouter un peu d'eau
Retirer le couvercle et faire évaporer l'excédent d'eau
Ajouter alors :
soit des olives noires finement hachées
ou des pignons de pin grillés à la poêle à sec
ou très bon aussi des amandes effilées grillées à sec (attention de ne pas bruler)
