Pour 8 personnes
Ingrédients :
80 g d'olives vertes dénoyautées
80 g de pistaches
2 c à soupe de câpres
1 gousse d'ail
1 c à soupe de feuilles d'origan
2 c à soupe de persil plat
le zeste d'un citron vert
huile d'olive
Préparation:
Éplucher les gousses d'ail et les écraser dans un mortier
Émincer finement l'origan et le persil
Mettre tous les ingrédients sauf le zeste dans un blender et mixer pour les réduire en purée
Ajouter de l'huile jusqu'à obtenir une pâte
Ajouter le zeste de citron et ajouter encore un peu d'huile
Mixer brièvement
Assaisonner de sel et poivre
Accompagne très bien les côtes d'agneau
Magazine "à table" de Spar
