Pour nos amis français, on appellera cela des endives
En Belgique, les endives sont une variété de salade
Mais on se comprend, in fine
Donc la recette qui permet de masquer l'amer de ce merveilleux légume
Nettoyer les chicons (préférer de petits chicons), ôter la partie dure et les feuilles flétries
Couper les chicons en deux dans la longueur
Faire chauffer dans une sauteuse moitié huile d'olive moitié beurre clarifié, bien faire monter la température et mettre deux à trois pincées de sucre
Pas question de faire un caramel
Disposer les chicons dans la sauteuse sur leur côté plat
Faire cuire à sec ainsi jusqu'à les faire légèrement brûler
Baisser le feu et ajouter du bouillon de légumes à hauteur
Mettre le couvercle et laisser cuire doucement 15 minutes
Délicieux
