Exemple un jus de carottes
Pour 1 litre de liquide :
chauffer le jus un peu
Introduire 8 g d'agar-agar et une feuille de gélatine de 2 g préalablement trempée dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essorée
Mélanger et faire bouillir
Laisser refroidir un peu et verser sur du papier alimentaire
Laisser refroidir et ensuite ôter les bulles en passant au chalumeau
Utiliser ensuite un emporte-pièce choisi d'après la décoration souhaitée
