Ingrédients :
2 dl de fond brun
6 dl de crème à 40 ou 30%
250 g de champignons de Paris ou autre
2 c à soupe de poivre vert en saumure
1 gousse d'ail
beurre
1 petit verre de cognac
Préparation :
Éplucher et émincer l'ail
Nettoyer les champignons et les couper en quatre
Faire revenir les champignons et l'ail dans du beurre chaud
Déglacer au cognac
Ajouter le fond brun et la crème
Incorporer le poivre vert
Assaisonner de sel et de poivre
Laisser cuire la sauce quelques minutes pour la réduire un peu
Ajouter si nécessaire un peu de roux pour la rendre moins liquide
Servir chaud
