Spare-ribs minutes et sa marinade
Ingrédients :
Un beau spare-ribs
1 c à café de 4 épices charcutier
1 c à café de graines de moutarde
1 c à café de concentré de tomates
10 gouttes de tabasco
1 c à soupe de miel
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de vinaigre de Xérès
Préparation :
Mélanger dans un bol tous les ingrédients secs
Ajouter ensuite le concentré de tomates, le vinaigre de Xérès, la moutarde, le tabasco et le miel
Bien mélanger
Blanchir les bouts de côtes 10 minutes dans de l'eau bouillante
Rincer les bouts de côtes sous l'eau froide
Faire des incisions entre les côtes et faire pénétrer la marinade
Verser par-dessus un peu d'huile d'olive en enfourner 20 minutes à 200°
Couper les ribs
La viande n'a pas besoin de mariner la veille
Recette de Martin Bonheur (RTL TVI)
